Sucre et thé, une histoire d’affinité

La sensation d’amertume, plus ou moins prononcée que l’on rencontre en buvant une tasse de thé n’est pas uniquement due à un dosage plus ou moins ou moins fort. Elle apparait quand les molécules de théine se dispersent et se diffusent dans le liquide. Nous savons tous qu’elle nous donne […]

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La demande en thé se porte bien

Au cours des 100 dernières années, la production mondiale de thé a décuplé et tourne actuellement autour de 5,4 millions de tonnes par an. Fort heureusement, partout dans le monde, le chiffre des ventes de thé suit la même courbe. Même si le prix du thé a tendance à évoluer […]


La renaissance d’un Oolong oublié

Depuis des décennies, la Chine nous dévoile son savoir-faire ancestral en thé et ce n’est pas peu dire ! Mais, elle n’a pas encore livré tous ses secrets, le Zhangping Shuixan tea en est la preuve. Depuis 2012, un jeune producteur a décidé de renouer avec une tradition oubliée depuis plus […]

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Drame en Darjeeling

Ce n’est pas la première fois que des problèmes politiques agitent Darjeeling mais c’est la première fois qu’ils durent si longtemps et avec autant de violence. Depuis plus de 2 mois, le mouvement séparatiste « Gorkhaland » bloque la région. Leur demande est encore et toujours la création d’un état indépendant. Les Gorkhas, […]


Quel rapport entre le vin blanc de Sauternes et le thé ?

Je reçois cette semaine l’exportateur indien avec lequel je travaille depuis des décennies et décide de lui faire découvrir les vins doux du terroir de Sauternes au sud de Bordeaux. Pourquoi ? Car le parallèle entre ce vin là et certains thés me semble intéressant. Le premier parallèle réside dans l’intervention naturelle […]

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Chong Tae Jeon, la galette de thé coréenne

Je n’avais jamais entendu parler de cette antique pratique coréenne qui consiste à faire vieillir du thé pressé en petites galettes de différentes tailles, à les embrocher sur un fil à la queue leu-leu et à pendre ces chapelets de thé au plafond en attendant de les boire. Cette coutume […]