Le sens d’un mot peut en cacher un autre


Dans_ma_tasse

Aspect sec: examen des feuilles sèches (couleur, forme, régularité, propreté, conformité)

Amertume : c’est l’une des saveurs que l’on retrouve en dégustant du thé. Elle est perçue par
les papilles gustatives de la langue au niveau du centre de la zone postérieure.

Astringence : l’impression un peu âpre et rude en bouche provoquée par les tanins.
Donne une sensation d’assèchement dans la bouche.

Attaque : C’est le premier goût, la première impression qui s’exprime en bouche

Blend : mot anglais pour désigner le fait de mélanger plusieurs thés ensemble  ou de l’aromatiser. On obtient ainsi un nouveau mélange de thé.

Corps : expression pour décrire l’ensemble des sensations d’une liqueur, l’impression de « volume », la texture. Elle peut être employée positivement ou  négativement, (ex : un thé manque de corps).

Court en bouche : liqueur dont le corps est  fugace, laisse peu de traces, avec peu de consistance.

Epaisseur en bouche : exprime le volume d’une liqueur.

Equilibre : définit une liqueur dont la texture et les arômes s’épanouissent harmonieusement

Fermentation : procédé de fabrication des thés noirs et des thés oolong, qui permet non seulement l’oxydation des feuilles mais aussi l’expression des caractéristiques gustatives du thé.

Infusion : désigne les feuilles infusées, celles qu’habituellement  nous jetons.

Infuser : action d’infuser ou de faire infuser. Cette opération consiste à verser un liquide chaud ou froid sur une substance  pour que celui- ci s’imprègne de ses spécificités .
Sous-entend le fait de laisser la substance quelque temps en contact avec le liquide.

Liqueur : liquide obtenu dans la tasse après avoir fait infuser les feuilles de thé.

Long en bouche : terme utilisé pour les thés dont les notes arômes laissent en bouche une impression persistante après la dégustation.

Lourdeur : définit une liqueur qui manque de finesse et de subtilité.

Présence : manière  dont le  corps du thé se manifeste, s’exprime.

Râpeux : caractère d’une liqueur trop astringente et désagréable.

Rooibush : plante sud-africaine qui appartient à la famille des acacias.

Structure : façon dont les arômes et le corps du thé s’expriment.

Tenue : manière dont les arômes évoluent et tiennent.

Terroir : désigne non seulement la localisation géographique, mais aussi l’interaction indissociable entre l’homme et les spécificités et contraintes de la plante, ainsi que son adaptation à la variabilité du climat et du sol.

Thé blanc : c’est une des familles de thé, dont le procédé de fabrication spécifique induit que le thé soit séché au soleil, sans fermentation.

Thé noir : c’est une des familles de thé, dont le procédé de fabrication spécifique induit que le thé est fermenté à 100%.

Thé Oolong : c’est une famille de thé, dont le procédé de fabrication spécifique implique que le thé ne sera pas fermenté à 100% mais, dans un pourcentage variant entre 20 et 60%. On les appelle aussi  « thés semi-fermentés ».

Thé  vert : c’est une famille de thé, dont le procédé de fabrication spécifique, implique que le thé n’est pas fermenté. Il est juste séché.